1.弯管面(Macaroni)
特色：「弯管面」就是香港人说的通心粉，呈管状弯曲，因为面体薄软，加上小巧好入口，成为*受小朋友喜爱的意大利面种，也很适合做汤品、凉拌或焗烤。
适合酱料：红酱、白酱。
2.天使面(Angel Hair)
特色：意大利面中*细的面，煮好后口感细致柔软，因犹如天使的秀丽细发得名。酱汁吸附能力也佳。
适合酱料：青酱、红酱、白酱、橄榄油拌炒均可。
3.圆直面(Spaghetti)
特色：*正统的意大利面，也是意大利面*原始的形状，断面呈圆形，*为大众熟知、常吃，面条嚼劲十足、Q弹韧性高。
适合酱料：青酱、红酱、白酱、橄榄油拌炒均可。
4.墨鱼细面(Spaghetti cuttlefish ink)
特色：加了墨鱼囊汁的细面条，吃起来多了一股墨鱼的海味鲜甜，适合搭配海鲜食材。不宜搭配肉类，面条与食材味道会产生冲突。
适合酱料：白酱、红酱。
5.笔管面(Penne)
特色：口感厚实，嚼劲比圆直面佳，也因笔管有纹路，特别容易吸附酱汁，加上空心造型，让面条从里到外都吃得到酱料，味道丰富。除了加入食材拌炒，也很适合焗烤。
适合酱料：青酱、红酱、白酱、橄榄油拌炒均可。
6.蝴蝶面(Farfalle)
特色：面皮形状如美丽的蝴蝶结，面团厚实、咬劲足，也很适合做汤品、凉拌或焗烤。
适合酱料：红酱、白酱、橄榄油拌炒。
7.螺旋面(Rotini)
特色：外型长得很像可乐果，吃起来软软QQ，除了面条原色外，有些厂商还会加入了食用色素，丰富螺旋面色彩，做成汤品或焗烤料理也很适合。
适合酱料：红酱、白酱、橄榄油拌炒。
8.贝壳面(Conchiglie)
特色：面体是可爱的贝壳造型，贝壳的开口可吸附酱汁，口感厚实软Q，也很适合焗烤，通常做为搭配主食的配菜居多。
适合酱料：红酱、白酱
9.细扁面(Linguine)
特色：属于宽面的一种，面条扁平，断面为椭圆形，因为容易蘸附酱汁，料理不需加入太多酱料，即能显现食材风味。
适合酱料：红酱、青酱、橄榄油拌炒。
1.水滚后加入盐，100克的水加入20克的盐，1公升的水加入200克的盐，以此类推，让面条多点盐味。
2.转中火，条状意大利面以散状下锅，依面条种类，水煮时间各异，通常面条外包装会标示，圆直面水煮约6分钟。
3.沥干水分，捞起意大利面即可。如没有马上拌炒食用，建议拌入少许橄榄油避免面条沾黏，自然冷却后放入冰箱可存放3天。?
